Sirkka carbonara

• 150 g spagettia
• 40 g kuivattuja sirkkoja
• 1 muna
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 dl kermaa
• 1 dl Pecorino Romano -juustoa
• Sitruunapippuria
• suolaa
• oliiviöljyä

Keitä spagetti ohjeen tai oman tuntumasi mukaan kevyesti suolatussa vedessä. Kuumenna pannulla öljyä ja silputtu valkosipuli. Käytä kuivatut sirkat kuumassa öljyssä. Valuta suurin osa vedestä pois ja kippaa spagetit isoon kulhoon. Sekoita heti joukkoon muna, kerma, suurin osa raastetusta juustosta ja sirkat. Sekoita kunnolla ja tarjoile heti.

Rouhi päälle sitruunapippuria ja lisää loput juustot.